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韩晶
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【产品供应】
供应干锅香辣鸭头技术
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- 干锅香辣鸭头技术 中国烹饪的历史悠久，近年来，有越来越多的中 国烹饪研究者在概括中国烹饪的特色时，在“色、 香、味、形”的基础上，又增加了一个“养”字， 开始重视“食养”在中国烹饪中的地位。中国烹饪 协会副会长、扬州大学旅游烹饪学院院长、教授路 新国认为：烹饪的根本目的在于养生，其次才是美 食的享受，美食必须是建立在养生基础之上。有关 烹饪理论的研究，也越来越注重从“医食同源”、 “药食同用”的思想观念出发，用传统的食养理论 去指导烹饪实践。正宗干锅香辣鸭头是在川菜“干 锅鸭头”的基础上，经过长时间试制，研究，加以 改进创新并成功研制而成，改变了直接囟的做法。 首先加入各种香料水腌制。让其充分入味，然后放 入秘制红卤水中，再加入30多种名贵香料卤制而 成。风味独特。麻辣鲜香，回味无穷，绝对是一道 您久吃不厌的美味佳肴。其特点是先吃后涮的一种 新式鸭头火锅，为了适合不同人的口味。我们有： 微、中、高、辣三种味型，深受广大消费者欢迎。 先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着 鲜、麻的过瘾、辣的暖和！“食养为本”成餐饮业 发展新理念! 干锅辣鸭头”发源于重庆： “干锅辣鸭头”——是曾经重庆干锅市场上相当 流行的干锅菜品之一，目前又在河北的“石家 庄”、“保定”山东的“淄博”等极为火爆流行。 其制作方法及味道以正宗而闻名天下！２０ ０５年下半年，一些外地有经营头脑的餐饮老板， 看准了这个商机，纷纷派人到重庆取经，并将重庆 “干锅辣鸭头”的制作技术和方法在北方当地进行 稍改良，这就是所谓的“南料北烹”，迎合了当地 大众的饮食习惯、并且连店名也想方设法的沾重庆 的光：什么“渝新”、“渝香”、“渝乡”、“渝 湘”、“渝府”、“渝成”、“渝心”、“渝 州”、“新渝”、“巴渝”、“一品渝香”等等。 这就是最有力的佐证!!!!!!!!!! “辣鸭头”的味型有：“麻辣型”、“五香型”和 “香辣型”，其中以“五香型”特别受欢迎。此菜 品还可以演化为：香辣鹅头、香辣兔头等，其制作 方法大同小异。 锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红 油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅 菜，即“一锅两吃”； “辣鸭头”的锅内配料（菜）有：特制卤鸭头；香 菇；青笋条；罗卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣 椒面；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；自制干锅香辣 酱；自制干锅老油等等。 干锅香辣鸭头在河北火了不是一天两天了，经营 此类的店面也不是一家两家。香辣鸭头的拥趸不惜 “千里迢迢”、排号等位，为的就是品上这一口香 辣锅儿。 香辣之味可去湿开胃，四季可食、理气、舒血亦滋 补。香辣鸭头火有火的道理，正宗香辣是其一，一 菜两吃是其二，大快朵颐香辣无比的鸭头后，再将 水、汤注入锅中，点上时蔬、海鲜、羊肉涮菜开始 啦！ 香辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入 味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料 和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色 泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口 味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高 辣)老少皆宜；既可以当作一道特色菜品食用，又 可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据 自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。 再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于 汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽 口、香而不腻、回味长久。 鸭舌乃鸭肉之精华，香滑爽口，嫩而耐嚼，入 口时突觉有骨，细品后方感其酥。香嫩而带几分酥 感，乃鸭舌之独特口感之所在。个别经营香辣鸭头 的店家有售。 推出香辣鸭头的店家，一般都有精品锅推出，精品 锅中有鸭头、鸭脖、鸭心、鸭掌、鸭翅、鸭胗等 “全件” 民以食为天，无论哪一个朝代，哪一个国度，餐 饮业永远是蕴藏着无穷利润空间的朝阳行业。然 而，要想获得更大的利润，关键是要有特色。我公 司推出的特色小吃项目是专为广大的中小投资者量 身定做的小本创业项目，为了给广大投资者节约投 资资金，让每一分钱都用在刀刃上，能带领更多的 人创业致富，使更多的人有机会加入创富科技食品 项目的创业大家庭，所以我们选项目时就定位于几 千元就能开业，所定价格极低。我们提倡直接引进 项目，实行技术转让，公司可随时为您提供电话咨 询服务，不提倡无谓的加盟，请广大投资者想一下 您最需要的是什么？ 新增技术：平锅香辣鸭头技术/香辣咖喱干锅兔头 技术/麻辣兔头技术 创新点：将卤鸭头与卤兔头做成香辣火爆的菜，上 菜后气氛好。吃完鸭头或者兔头吃配菜，口味不 错，形式新。批量制作时将鸭头或者兔头先卤好， 点菜后摆入平锅，再取原卤汤处理后淋在上面。 为了接产者减少投资、无压力，特低价转让此项技 术150元 电话：13934851755 ;13152939318 QQ:120966673 网址：http://www.cy5688.cn
- 信息类型：
- 产品供应
- 发布时间：
- 2008-10-13
- 有 效 期：
- 长期
- 行业类别：
- 食品、饮料/餐饮服务
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