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王子璇
郑州世纪安华食品商贸有限公司
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- 来源网站：
- http://china.toocle.com
- 信息内容：
- 阿拉伯胶曾经是食品工业中用途最广及用量最大的水溶胶，目前的 全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。阿拉伯胶具有良好的乳化特 性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳 定剂；它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油 或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化， 也用作烘焙制品的香精载体。阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于 糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂， 避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于 手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性 色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素 圈；阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮 料外观的多样性。营养学上，阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的 水溶性膳食纤维，被用于保健品糖果及饮料。在医学上阿拉伯胶还 具有降低血液中胆固醇的功能。阿拉伯胶也广泛用于其它工业。在 食品工业中的应用可归纳为：天然乳化稳定剂，增稠剂、悬浮剂、 粘合剂、成膜剂，上光剂，水溶性膳食纤维等。
- 信息类型：
- 产品供应
- 发布时间：
- 2008-07-28
- 有 效 期：
- 长期
- 行业类别：
- 化工/食品和饲料添加剂/增稠剂
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