MC是一种非离子型水溶性纤维素醚,白色或类白色粉末或颗粒,无臭无味,无毒,稍有吸湿性。由于取代度不同,表现出不同的溶解性,一般中取代度(DS在1.5-2.0)为冷水溶解型,用途最广。它溶于冷水和部分有机溶剂,而不溶于热水。在89-90°C热水中溶胀,降温后迅速溶解,其溶液具有可逆的热凝胶特性,对酸碱稳定,PH在2-12内不受影响,抗霉性优异,且具有分散、乳化、粘结、增稠、保水、成膜等特性,所成薄膜具有优良的韧性、柔曲线和透明度、耐油性而特点。